Time 4 tea ?

18 mai 2008

Trifle a la mangue, noix de coco et citron vert : Ma recette pour le lancement des 1001 escales # 7 : La voie lactee...

Il y a quelques temps j'ai reçu un mail de Muriel et Stanislas de "la Table Monde" me demandant si je voulais bien parrainer la nouvelle édition de leur jeu : 1001 escales #7 sur le thème de la voie lactée...

J'ai été très flattée mais je n'ai pas pris la grosse tête du moins je ne crois pas ;O) et j'ai bien sur accepte en me demandant  ce que j'allais bien pouvoir raconte sur la voie lactée et sur mes goûts (si nombreux...) en la matière...Mais en promettant de faire de mon mieux ;O)

J'aime tout ce qui est a base de lait et depuis toujours mais encore plus depuis que j'ai le temps de cuisiner beaucoup plus a la maison.

Le choix est tellement vaste ...Car il y a des produits laitiers dans tant de recettes.

J'ai eu beaucoup de mal a choisir une recette et ce n'est pas un secret ,j'aime plutot cuisiner le sucre mais ce theme couvre aussi le sale...

Je me suis décidée pour ce dessert typiquement anglais et que j'adore : le trifle.

Il est ici dans une version qui est loin d'être traditionnelle mais qui est tout simplement délicieuse...

Il peut être préparé la veille et la creme patissiere a la noix de coco pourrait aussi fourrer des choux,servir de base a une tarte exotique...

La recette provient du magazine "GoodFood" du mois de Juin 08.

La recette pour 6 personnes :

Pour la crème a la noix de coco :

• 200ml de lait
• 200ml de lait de noix de coco
• 4 jaunes d'oeufs
• 100g de sucre
• 25g de maïzena

Pour le sirop :

• 140g de sucre
• 3 citrons verts (zestes et jus)
• 1/2 gousse de vanille ouverte en 2 et grattée (ça c'est moi qui l'ai rajoutée)

Pour l'assemblage :

• 3 mangues bien mures,coupées en tranches
• 175g de Quatre-quarts ou Madeira cake sans la croûte mais c'est pas au gramme près ;OP
• 150ml de crème fleurette (double cream)
• 25g de noix de coco râpée et grillée

Préparer la crème pâtissière :

Faire bouillir le lait de coco et le lait.Blanchir les jaunes d'oeufs,le sucre et la Maïzena.

Verser les laits chauds sur ce mélange et remettre sur le feu en fouettant jusqu'à l'épaississement.

Réserver dans un bol avec du film sur la surface pour éviter la formation d'une croûte.

Mettre au frais.

Préparer le sirop :

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole avec la demi-gousse de vanille.

Porter a ébullition jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.Hors du feu ajouter les zestes et le jus des citrons verts.

Verser ce mélange sur les tranches de mangue et réserver.

Le montage :

Diviser le quatre-quarts découpé en morceaux entre les 6 coupes/verrines/ramequins ce que vous voulez (mais vous pouvez aussi en faire un seul dans une grande coupe).

Repartir les mangues et le sirop.

Mettre une couche de crème pâtissière a la noix de coco.

Fouetter la crème fleurette (mais pas trop) et la verser sur les coupes.

Mettre au frais jusqu'au lendemain.

Avant de servir saupoudrer de noix de coco grillée.

Et voila.

Et n'oubliez pas de participer  au jeu de Murielle et Stanislas :O)!

15 mai 2008

Mousse au chocolat blanc et framboises

Voila une petite mousse facile et assez riche mais on s'en fout et puis on n'est pas oblige de tout mange toute seule,il faut savoir partage ;O) mais avec laquelle l'acidité des framboises contrastent parfaitement...

Elle est très facile a faire et peut aussi servir a garnir un gâteau (j'ai teste pour vous :O)accompagnée aussi de fruits rouges...

La recette tirée du livre "Gorgeous cakes" d'Annie Bell.

• 400ml de crème fleurette
• 1 gousse de vanille
• 250g de chocolat blanc
• des framboises (autant que vous voulez)

Casser le chocolat en petits morceaux dans un bol.

Faire bouillir la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Verser la moitie de la crème (en la passant au chinois) sur le chocolat.

Laisser une ou deux minutes ,mélanger et ajouter le reste de la crème.

Mélanger jusqu'à ce que ce soit onctueux.

Laisser refroidit et laisser au frigo au moins 1h mais plus si vous pouvez (je le laisse  une nuit au frais).

Puis battre au fouet (électrique ou non ) mais en faisant attention de ne pas faire tourner le mélange en beurre...

Mettre dans des coupes,une couche de framboises sans sucre,une couche de mousse et une couche de mousse mélangée a des framboises écrasées.

L'acidité des framboises et la douceur du chocolat blanc...Un rêve... 

05 mai 2008

Recette salee # 10 : Galettes aux flocons d'avoine,feta et persil

Des que j'ai vu cette recette sur le blog d'Annellénor : Passion...gourmandise ! j'ai su que c'était une recette que nous allions adorer.

Elle est simple,très rapide et on peut l'accommoder a toutes les sauces et puis surtout elle est parfaite pour mon végétarien !

Et des le soir même je me suis lancée dans une version cheddar râpé et noix de muscade qui a été engloutie avant que je puisse faire des photos :O0.

Cette fois ci ( la 2ème  fois en 3 jours quand même !)j'ai pris le temps de faire des photos et je les ai faites a la feta et au persil.

Nous les avons accompagnées de salade la 1ère fois et d'haricots verts la seconde.

Un délice dans les 2 cas ! Foncer vous ne le regretterez pas ;O)

La recette pour environ 5 galettes:

• 30cl de lait
• 250ml (100grs) de flocons d'avoine
• 2 oeufs
• 1 poignée de persil hache
• 50g (ou plus) de feta

Faire chauffer le lait puis hors du feu ajouter les flocons d'avoine et bien melanger.

Saler et poivrer puis laisser le melange s'imbiber.

Des que les flocons ont absorbe le lait,ajouter les oeufs en melangeant bien puis le persil et la feta.

Cuire doucement dans une poêle huilée.

Et servir avec la garniture de votre choix....

PS : J'ai très envie de tester une version sucrée pour le petit dej...Affaire a suivre ;O)

02 mai 2008

Muffins vegetaliens a la framboise et aux flocons d'avoine

Non je ne suis pas vegetalienne...Loin de la !

Mais ma belle-soeur  l'est et j'aime lui faire plaisir quand elle passe nous voir...

Je lui achete donc du lait de soja pour sa "cup of tea" et je lui fait une petite douceur pour l'accompagner.

Quelquefois ce n'est pas terrible-terrible mais cette fois ci j'ai ete agreablement surprise...

Cette recette est tiree du livre que j'adore "Sue Lawrence's book of baking" et dont j'avais deja fait une recette : "les porridge cookies" .

La recette pour une dizaine de muffins:

• 100ml d'huile de tournesol
• 1 c a soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
• 150g de sucre
• 150g de farine
• 50g de flocons d'avoine
• 1 c a café de levure chimique
• 1/4 de c a café de cannelle
• 175g de framboises (surgelées)

Préchauffer le four a 200 degrés et mettre les caissettes dans les moules.

mélanger l'huile et le vinaigre.Ajouter 150ml d'eau froide.

Ajouter le sucre,la farine,les flocons d'avoine,la levure chimique et la cannelle.

Mélanger doucement et ajouter les framboises en faisant attention de ne pas les casser (moi j'ai mis des framboises surgelées).

Remplir les caissettes au 2/3 et cuire pour environ 20min.

Il est conseille des manger tiède mais ils sont aussi bon froid.

Et le bonus c'est que même les non vegetaliens ont aimes !

27 avril 2008

Chouquettes

Ici pas de chouquettes dans les magasins et pas tellement de boulangers non plus d'ailleurs...

Et surtout le sucre en grains est un objet de contrebande qui arrive via les valises des visiteurs...

Donc c'est un peu d'organisation mais mon essai a été transforme et je n'ai eu que des compliments !(elle a pas la grosse tête la fille ;O)

J'ai trouve la recette de la pâte a choux sur le Larousse des desserts.

La recette :

• 8cl d'eau
• 10cl de lait entier
• 1 petite c a café de sel fin
• 1 petite c a café de sucre
• 75g de beurre
• 100g de farine
• 3 oeufs
• du sucre en grains

Préchauffer le four a 190 degrés.

Dans une casserole mettre l'eau ,le lait,le sucre,le sel et le beurre.

Porter a ébullition et ajouter la farine en une seule fois.

Tourner énergiquement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Lorsqu'elle se détache des parois et du fond de la casserole ,continuer de remuer la pâte 2 ou 3 minutes afin de la dessécher un peu.

Placer la dans un saladier et ajouter les oeufs un par un en veillant a ce que le premier soit parfaitement incorpore avant d'ajouter le suivant.

Continuer de travailler la pâte et la soulever de temps en temps,quand elle retombe en formant un ruban c'est qu'elle est prête.

La mettre dans une poche a douilles et déposer la pâte (sur une plaque recouverte de papier sulfurisé) en forme de petits choux.

Saupoudrer de sucre en grains et mettre au four pour environ 20min.

Un délice léger,fondant et croustillant...

20 avril 2008

Brioche boulangere de Murielle

Vous connaissez Muriellle de : "La table monde" ?

Et bien son livre "Pains et viennoiseries" est une petite mine de recettes que j'essaie très souvent et voici la dernière recette testée ...

Un délice de brioche,légère et fondante avec une mie a se damner.

La méthode " a la main" est sur le livre mais j'ai choisi de l'adapter a la MAP.

La pâte se prépare la veille mais je l'ai déjà aussi faite directement et ça marche aussi très bien ;O)

J'en ai aussi fourre quelques une avec des restes de chocolat de Paques...

La recette:

• 500g de farine (strong white flour)
• 1 sachet de levure de boulanger
• 80g de sucre
• 2 oeufs
• 12,5 cl de lait
• 12,5 cl d'eau
• 125g de beurre coupes en des
• 1 c a café de sel (ce n'est pas sur la recette du livre mais j'en ai mis quand même)
• du sucre en  grains ou du chocolat ...

Pour la dorure:

• 1 jaune d'oeuf et un peu d'eau

Préparer la pâte la veille au soir :

Mettre tous les ingrédients dans la machine a pain dans l'ordre indique par votre machine et mettre sur le programme "pâte seule".

A la fin du programme dégazer la pâte et la mettre dans un saladier recouvert d'un torchon et au frigo pour la nuit.

Le lendemain,façonner la pâte selon vos goûts,en briochettes avec du chocolat ,en une grosse brioche...

Laisser lever pendant environ 2h30.

Préchauffer le four a 200 degrés.

Dorer la brioche avant de l'enfourner( et éventuellement saupoudrer de sucre en grains...) pour environ 35min ,moins si ce sont des briochettes.

Mettre a refroidir sur une grille et régalez-vous !

14 avril 2008

Crumpets

Les crumpets sont des genre de petites crêpes anglaises a trou-trou qui se trouvent absolument partout ici mais j'ai quand même voulu essayer d'en faire moi-même pour le "fun" .

Je n'ai pas été déçue,mes crumpets étaient bien meilleures sans me vanter of course ;O).

Nous les avons mangées au petit dej ,grillées avec un peu de confiture mais c'est délicieux aussi avec une lichette de beurre.

J'ai trouve cette recette dans le livre "Bread,the definitive guide to making bread by hand or machine" aux editions Hamlyn.

Si vous n'avez pas de "egg rings",de cercles, vous pouvez utilise des petites boites de conserve (genre boite de thon)ouverte des deux cotes, bien lavées et bien beurrées.

La recette :

• 300ml de lait
• 300ml d'eau
• 425g de farine (strong white bread flour)
• 1 1/2 c a café de sel
• 2 c a café de levure sèche (de boulanger pardon...)

Faire tiédir le lait et l'eau.

Mettre la farine,le sel et la levure dans un saladier.

Ajouter le mélange lait/eau et bien mélanger.

Couvrir d'un torchon propre et laisser au chaud pour environ 1h.

Le mélange doit faire des bulles et avoir la consistance d'une pâte a crêpe épaisse.

Faire chauffer une poêle ou une crepiere,mettre les cercles (beurres si besoin) dessus et verser une louchette de pâte,a peu près 1 cm d'épaisseur.

Cuire doucement et quand le dessus est "sec" les enlever des cercles et les retourner pour colorer un peu l'autre cote.

Vous pouvez les garder au chaud dans un torchon pose sur une assiette mais je les ai mises sur une grille a refroidir pour pouvoir les griller le lendemain.

C'est pas mal de boulot,plus long que dur mais "it's worth it" :O)

12 avril 2008

Flans au chocolat (agar agar)

Une recette trouvée chez Cecile du blog "Occupe-toi de tes oignons".

Après sa mousse au chocolat et au caramel au beurre sale c'est la 2ème recette au chocolat que je lui "emprunte" ;O)

J'ai juste double les proportions de chocolat pour un résultat un peu plus souple et très chocolat.

La recette :

• 30cl de crème liquide
• 50cl lait 1/2 écrémé
• 200g de chocolat noir
• 1/2 cuillère à café d’agar agar 
• 4 cuillères à soupe de sucre

Faire chauffer le lait et la crème.

Ajouter le sucre et le chocolat en morceaux. Baisser le feu.

Ajouter l’agar agar.

Remuer, porter à ébullition et laissez frémir 2 minutes. 

Donner un coup de mixeur plongeant.

Verser dans des ramequins.

Laisser prendre au frais mais n'essayez pas de démouler a moins de mettre moitie moins de chocolat.

10 avril 2008

Toujours pas de recettes ...Mais une nouveaute pour les fans de Richard !!!! (et pour faire rigoler Grand Chef ;O)

Comme je vous l'avait annonce ici ,vous pouvez ecouter le dernier single de Richard Gotainer ici et ca promet...

Vivement le 14 et la sortie de l'album

03 avril 2008

Le nouveau Richard ...Ca se precise !

Comme vous le savez je suis accro a Richard Gotainer (retrouver le ici et ici) et son nouvel album sort le 14 avril (merci Virginie ;O)!!!
Je ne sais pas encore comment je vais me le procurer mais je vais l'avoir c'est sur !

Et vous ?

Pain au levain et au petites graines

Un pain comme je les aime qui croque sous la dent ...

Les petits n'ont pas aimes,tant pis Hubby et moi nous nous sommes régalés !

Une recette  inspirée de la recette du pain viennois d'Eric Kayser et des super jolis moules en bois que m'a envoyé Joelle du blog "Auntie Jo funny little kitchen".Merci beaucoup je les adore .

J'ai utilise une mélange graines mais pour vous dire ce qu'il y a dedans ...Pour celles qui habitent ici j'ai trouve ce mélange (mixed seeds) chez Waitrose.

Mais n'importe quelles graines feront l'affaire.

La recette :

• 350g g de farine blanche à pain(white strong flour)
• 150g de farine complète pour pain (wholemeal strong flour)
• 10g de sucre
• 75g de levain liquide
• 20g de lait en poudre
• 75g de beurre mou
• 1 jaune d'oeuf
• 10g de levure de boulanger fraîche
• 11g de sel
• 250ml d'eau
• 100g de graines mélangées

Mettre tous les ingrédients selon l'ordre requis par votre MAP.

Mettre sur le programme "pâte seule".

Au "bip" ajouter les graines.

À la fin du programme, dégazer la pâte et  lui donner la forme désirée.

Faire lever à nouveau dans un endroit tiède jusqu'à que le pain double de volume.

Préchauffer le four à 220c.

Badigeonner avec un peu de lait.

Cuire pour 20 à 25 minutes.

Et deguster ...

31 mars 2008

Recette salee # 9 : Clafoutis au champignons et au fromage de chevre

J'ai vu cette recette sur le blog  Un, deux, trois ... petits plats ! et je l'ai mise dans le coin "a faire très vite" de ma tête.

Et depuis hier midi c'est chose faite ...Un délice que je vais décliner a l'infini.

C'est un plat parfait pour les végétariens gourmands et je sais de quoi je parle ;O).

Dans la recette originale il y a du parmesan râpé mais Hubby n'étant pas très fan de ce fromage je l'ai remplace par du fromage de chèvre que nous adorons tous les 2.

J'ai aussi rajouter une gousse d'ail hachée .   

La recette :

• 500 g de champignons assortis (champignons de Paris et pleurotes pour moi)

• 3 échalotes

• 1 gousse d'ail hachée

• 4 2 oeufs (je n'en avais plus que 2 !)

• 25 cl de crème liquide

• 25 cl de lait

• 40 g de farine

• 50 g de parmesan râpé 100g de bûche de chèvre

• 2 c a soupe d'huile d'olive

• 40 g de beurre

• 1 bonne poignée de persil

• sel, poivre

Nettoyer et émincer les champignons.

Hacher les échalotes.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire sauter les champignons pendant environ 5min et les égoutter.

Faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes.

Ajouter les champignons et cuire jusqu'à l'évaporation de l'eau de végétation ,saler et poivrer.

Préchauffer le four a 180 degrés.

Repartir les champignons dans un plat beurre.

Disposer les tranches de fromage de chèvre sur le dessus.

Mélanger le lait,la crème ,les oeufs et la farine + sel et poivre.

Incorporer le persil et l'ail haches.

Repartir ce mélange sur les champignons.

Mettre au four et cuire pendant environ 30min.

Et voila,un régal !

27 mars 2008

Creme facon danette aux Carambars

Après avoir vu cette recette chez Zapbook (et réalisé que je n'avais plus de Carambars AARRGGGGHHHH !!!!!!!!!)Zapbook m'a très gentiment propose de m'en envoyer (ainsi que d'autres gourmandises qui si elles ne sont pas trouvées et mangées par les goinfres feront l'objet de prochaines recettes...).

Grâce a elle j'ai pu goûter sa crème,un délice !

Alors vous qui avez la chance d'avoir des Carambars a tous les coins de rue,foncer  essayer cette recette !

Le seul problème (un tout petit probleme) c'est que la quantité est insuffisante pour 4 gourmands ;O)

La recette :

• 15 carambars
• 1/2l de lait
• 1 c a cafe de sucre (ou plus)
• 25g de maizena
• 1/2 verre de lait

Faire fondre les carambars dans le lait.

Melanger la maizena et le sucre avec le lait froid.

Ajouter le melange dans le lait des que les carambars sont fondus.

Porter a ebulition et verser dans des ramequins.

Laisser refroidir et deguster bien froid.

Merci Zapbook !!

20 mars 2008

Tarte ratee = flan bananes/coco/chocolat reussi !

J'ai une confession a faire....

Je suis nulle en tartes,quiches...Tous les trucs avec de la pâte au-dessous.

Surtout les grands modèles,les petits encore ça va mais les grandes tartes,c'est une catastrophe...

La pâte se débine,rétrécit,boursoufle...

Oui je sais il faut la piquer quand on la cuit a blanc,mettre de l'alu ou du papier leste avec des haricots secs mais j'ai même achetés des petites billes en genre de céramique exprès mais non rien a faire...

Je ne déclare pas forfait,je suis tenace et un jour j'y arriverais !!

La tarte qui était prévue pour dimanche midi s'est donc transformée en flan,vu que la pâte cuite  a blanc était inutilisable comme fond de tarte et que la garniture était déjà faite j'ai décidé de la cuire toute seule comme un genre de flan.

C'était délicieux ! Ouf !

J'ai oublie de préciser qu'avec de la pâte industrielle ça marche comme sur des roulettes donc je sais que ça vient de moi...

La recette :

• 2 oeufs
• 100g de sucre
• 284 ml de crème liquide/single cream (je vous vois venir pourquoi 284 et pas 285 c'est juste que c'est la taille des petits pots de crème liquide ici,c'est tout.)
• 50g de noix de coco râpée
• 180g de chocolate chunks (pareil que plus haut c'est la taille du sachet de Mr Cadbury)
• 5 petites bananes

Préchauffer le four a 180 degrés.

Blanchir les oeufs avec le sucre ,ajouter la crème. et la noix de coco.

Beurrer un plat et mettre les bananes coupées en rondelles.

Mettre la moitie des chunks sur les bananes.

Verser l'appareil et mettre les chunks restant sur le dessus.

Mettre au four pour environ 30 min mais a vrai dire j'ai oublie de regarder l'heure donc une fois que le mélange est cuit et dore c'est bon ...

Bon week-end de Pâques a tous,et oui chez nous le vendredi saint est férié aussi, ça a du bon l'Angleterre :O)

17 mars 2008

Muffins au levain et aux framboises (de la St Patrick ...)

Oui je sais ,les muffins ça n'a rien de spécialement Irlandais mais c'est ce que Pierre et moi avons décidé (enfin surtout moi) de faire aujourd'hui pour faire plaisir a son Daddy pour célébrer la St Patrick .

Qui soit dit en passant a été célébrée samedi dernier par les "purs et durs" ici car on ne peut pas faire de fêtes pendant la semaine sainte ,au moins vous aurez appris quelque chose ;O).

Je ne peux pas vous dire si ils sont bons car on les garde pour ce soir ...Mais j'imagine...

Edit de 17h52 : Je n'ai pas pu attendre le dessert...Verdict : Délicieux !

La recette vient du fabuleux blog de Jane.

Et les jolies caissettes et napperons en papier en forme de trefle directement des USA via mon amie Lolotte.

Carotte en a aussi fait une version a la banane .

La recette :

• 200g de farine
• 100g de flocons d'avoine
• 70g de cassonade bien tassée
• 1 c a café de sel
• 1 c a café de bicarbonate de soude
• 1 oeuf battu
• 120ml d'huile végétale
• 120ml de Buttermilk
• 180ml de levain
• 150g de framboises surgelées

Préchauffer le four a 190 degrés.

Dans un bol mélanger les ingrédients secs,faire un puits au milieu.

Dans un autre bol mélanger les autres ingrédients sauf les framboises.

Mélanger les 2 préparations et les framboises sans trop insister sinon les muffins seront denses et compacts.Il faut des grumeaux.

Remplir au 2/3 les moules/caissettes a muffins.

Faire cuire entre 20 et 30 min dépendant la taille de vos muffins.

Les mettre a refroidir sur une grille,mettre un cd de musique Irlandaise et déguster avec la boisson nationale de votre choix !

14 mars 2008

Baguettes Monge au levain ...ou presque

Presque Monge...Car cette recette est tirée adaptée par la feignasse que je suis du livre 100% pain Éric Kayser ,mon livre de chevet en ce moment...

Mon levain est mon petit chouchou et je le bichonne presque plus que mon mari,qui d'ailleurs ne se plaint pas trop quand il voit le pain que je lui fais ;O)

La recette :

• 500g de farine
• 100g de levain liquide
• 5g de levure fraîche de boulanger
• 10g de sel
• 27cl d'eau a 20 degrés

Tout mettre dans la MAP dans l'ordre indique.

Mettre sur le programme "pâte".

A la fin du cycle,sortir la pâte,la dégazer et la diviser en 3 ( 4 pour moi).

Façonner les pâtons en forme de baguettes ,les mettre sur une plaque et les laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent a peu près  de volume.

Les inciser avec une lame de rasoir.

Préchauffer le four a 220 degrés.

Enfourner les baguettes et faire un coup de buée en versant rapidement un verre d'eau chaude dans le lèchefrite.

Cuire pendant 20 a 25 min.

Laisser refroidir sur une grille si vous pouvez attendre,parce que moi un bout de pain tiède je ne peux pas résister...

11 mars 2008

Pain au ...Levain + levure/farine de Kamut/raisins secs et noisettes ... & Cloclo !

Ouf ! Il est long ce titre :O)

Ce n'est plus un secret j'aime le pain ...Et depuis que j'ai mon levain je (on) se régale !

Et de ce point de vue la France ne me manque plus ... 

J'avais acheté de la farine de kamut sans trop savoir en faire et quand j'ai vu cette recette sur le blog de Jane,il fallait que je l'essaye.

Pour la version "a la main" pour celles qui ont des petits bras costauds ,pas de gosses dans les pattes ou tout simplement pas de MAP c'est aussi sur le blog de Jane.

La recette :

• 300 ml eau
• 340g de farine
• 200g de farine de kamut
• 180g de levain
• 2 c a café de sel
• 1 c a café de levure
• 100g de raisins secs
• 100g de noisettes

Mettre tous les ingrédients sauf les noisettes et les raisins secs dans la MAP dans l'ordre indique .

Mettre sur le programme pâte.

A la fin du programme ,dégazer la pâte puis incorporer les raisins et les noisettes.

Façonner et laisser lever une petite heure.

Préchauffer le four a 210 degrés.

Faire un coup de buée avec un verre d'eau chaude que vous jetez dans la lèchefrites.

Faire cuire le pain 35 min.

Mettre a refroidir sur une grille.

Régalez vous ,pour nous c'était au petit déjeuner...

PS : Vous rappellez-vous ou vous étiez (pour les moins jeunes ;O) il y a 30 ans le jour de mort de Claude François ? Moi j'étais en classe de neige et c'est la maîtresse qui nous l'avait annonce...

07 mars 2008

Cookies moelleux au Philadelphia & "chocolate raisins"

J'ai trouve cette recette sur le blog de Perrine Petit citron.

C'est une recette d'Annabel Karmel,très connue ici pour ses recettes pour les bébés/enfants. Celle-ci est tirée de son livre "Lunchboxes".

Mais cette recette est parfaite pour les grands (enfants) aussi ;O)

Ils sont très moelleux et la prochaine fois je les aromatiserais au citron.

Vous pouvez ajouter des fruits secs,des abricots secs,des raisins,des pépites de chocolat...

Si vous avez comme moi des gros gourmands a la maison n'hésitez pas a doubler les quantités.

La recette :Pour environ 18 petits cookies

• 100g de beurre mou
• 100g de cream cheese (genre philadelphia)
• 100g de sucre
• 75g de farine
• 100g de "chocolate raisins",raisins secs enrobes de chocolat...

Préchauffer le four a 180 degrés.

Mélanger le beurre et le cream cheese.

Ajouter le sucre,puis la farine.

Bien mélanger et ajouter les raisins .

A l'aide d'une petite cuillère,déposer sur une plaque et cuire pour environ 15 min.

Laisser refroidir quelques instants avant de les mettre sur une grille.

Voila.

03 mars 2008

Mousse au chocolat & au caramel au beurre sale

Cette recette est dédiée a Christel qui a été privée de dessert hier midi ;O)

L'envie de mousse au chocolat me tenaillait depuis quelques temps déjà...

Et cette recette trouvée chez Cecile plus particulièrement...

Un delice au chocolat avec un petit gout sale...

La recette :

• 100g de chocolat noir
• 100g de chocolat au lait
• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 40g de beurre salé
• 20cl de crème liquide

Casser le chocolat en petits morceaux.

Séparer les blancs des jaunes.

Préparer le caramel :Faire chauffer le sucre avec 2 c a soupe d'eau.Des que le caramel blondit ajouter le beurre.

Enlever du feu et verser la crème liquide en faisant attention aux éclaboussures !

Remettre sur le feu en remuant pour obtenir un caramel bien lisse.

Hors du feu ,ajouter le chocolat en morceaux.

Laisser refroidir le mélange un peu et ajouter les jaunes un par un en mélangeant bien.

Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer les délicatement.

Les mettre en ramequins et au frais pour plusieurs heures.

Un petit delice...

27 février 2008

"The" caramel liquide

Une petite recette toute simple et pratique car ici je ne trouve pas de caramel liquide dans les magasins...

Et que Jane et Christel me l'ont demande si gentiment ...

Ah si j'en ai vu une fois il y a longtemps et ça coûtait les yeux de la tête alors il n'y a pas photo.

La texture est parfaite pour moi,je l'aime un peu épais mais si vous l'aimez plus liquide n'hésiter pas a rajouter de l'eau pendant le refroidissement.

Quant a la quantité que ça donne ,je garde le mien dans un bocal "Le parfait " de 500ml et comme vous pouvez voir sur la photo il n'est pas plein.

La recette :

• 500g de sucre
• 200ml d'eau + 200ml d'eau

Mouiller le sucre avec 200ml d'eau.

Faire cuire votre caramel,quand il a atteint la couleur désirée  enlever le du feu et verser rapidement 200ml en faisant très attention car ça éclabousse et c'est brûlant.

Remettre a bouillir 30 secondes.

Laisser refroidir et mettre en bocal.

Je garde le mien au frigo. Voila.